11月29日上午，我院特别邀请洛阳牡丹花都酒业高级工程师和朝军在DE101做《白酒的生产工艺》的学术报告。我院生物技术及食品生物技术专业学生150多人参加了报告会。
和工介绍了白酒的种类和糖化、发酵剂种类以及生产白酒的原料和辅料，说明了不同的原料生产出来的白酒的差异和白酒香型物质的来源以及香型的分类，利用图解的方式详细说明了了五粮浓香型白酒的工艺流程以及成品白酒的形成、调味以及勾兑。呈现了多个生产设备图和酿造工艺图，让学生更加深入地了解了白酒加工工艺。
和朝军高级工程师为环化学子带来了白酒酿造工艺的前沿研究成果，他的学术报告拓展了学生们的学术视野，提升了学生的科研素养。（文/李悦，图/李悦，编辑/张亚婷，审核/安波 樊伊人）
